Cuisine aromatique : cuisiner avec des huiles essentielles

18. octobre 2024

Voulez-vous vous laisser séduire et inspirer par la cuisine aromatique ? La révolution aromatique farfalla pour les papilles gustatives : nos trois arômes classés comme denrées alimentaires pimentent le plaisir de cuisiner

Cuisiner avec des huiles essentielles ouvre une nouvelle dimension du goût. Qu'il s'agisse de boissons, de salades, de desserts ou de plats salés, les arômes naturels stimulent notre esprit d'expérimentation en cuisine. Avec les huiles d'agrumes citron et orange ainsi que la composition d'épices douce-amère « Cookies », les recettes classiques acquièrent une touche aromatique, et des créations innovantes font leur entrée dans les menus. Envie de plus d'arôme ?

Important à noter :
Les huiles essentielles doivent toujours être utilisées diluées en cuisine, par exemple dans de l'huile, des graisses, des produits laitiers ou de la pâte. Une goutte suffit souvent pour obtenir un goût intense. Comme les huiles essentielles ne sont pas solubles dans l'eau, un émulsifiant est nécessaire pour les boissons – comme pour l'eau du bain – par exemple du miel, du sirop d'agave, du jus de citron, du vinaigre ou de l'alcool, afin qu'elles ne flottent pas à la surface mais se répartissent uniformément.

Arômes en cuisine ou prise interne d'huiles essentielles – quelle est la différence ?

Utilisation culinaire des arômes

• Les huiles essentielles (citron, orange et le mélange Cookies) sont classées comme denrées alimentaires, sont donc appelées arômes et peuvent être recommandées pour une utilisation en cuisine.
• Elles sont utilisées en très petites quantités comme assaisonnement – toujours fortement diluées et uniformément réparties, par exemple une goutte pour 250–1000 ml de masse ou de liquide.

Prise interne d'huiles essentielles

• Les huiles essentielles sont prises non diluées ou légèrement diluées à des fins thérapeutiques.
• Risque élevé de problèmes de santé et d'effets secondaires, notamment en raison d'un manque de connaissances spécialisées et d'une utilisation prolongée.
• Lorsqu'une huile essentielle est vendue sous la désignation « huile essentielle », elle est classée (en Suisse) comme produit chimique. Par conséquent, les recommandations d'utilisation pour la prise interne ainsi que pour la cuisine ne sont pas autorisées par les fabricants/fournisseurs.